Μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά και Labneh

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια (δεν χρησιμοποίησα τα κοτσάνια, τα κράτησα για άλλο πιάτο, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αν θέλετε)
2. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατάλληλο τηγάνι, τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στις μελιτζάνες που είναι κοντά στο ψήσιμο και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν.
4. Προσθέτουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά του σκόρδου, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Κοσκινίζουμε μισό πακέτο τυρί labneh μέσα στη γέμιση που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε. Και γεμίζουμε τα μανιτάρια μέσα.
6. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά μπορείτε να βάλετε το τυρί τσένταρ πάνω στα μανιτάρια και να το ξαναβάλετε στο φούρνο για 5 λεπτά και να το βγάλετε από το φούρνο όσο αρχίζει να λιώνει το τυρί. Καλή όρεξη .

Μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά και συνταγή Labneh με φωτογραφία