Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Κόβουμε το κεφάλι από τις μελιτζάνες μας, ρίχνουμε δυο τρία μαχαίρια και τις βάζουμε στη λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να ψηθούν στο φούρνο στους 200 * C για 40 λεπτά, ξεχωρίζουμε τις ψημένες μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Από τη μία λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, το ρίχνουμε με αλεύρι και το τηγανίζουμε, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα στο καβουρδισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά χωρίς σβόλους, ρίχνουμε πάνω τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να γεμίσει η σύσταση και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Τηγανίζουμε το κρέας μας με το κρεμμύδι και το σκόρδο, το οποίο κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και ντομάτες, βάζουμε 1,5 φλιτζάνι νερό και το κλείνουμε να ψηθεί καλά.
Παίρνουμε τη σάλτσα μελιτζάνας που φτιάξαμε σε πιατέλα και βάζουμε το ψητό κρέας και σερβίρουμε.
Απολαύστε ???????? Σας προτείνω να δοκιμάσετε, ήμουν πάντα προκατειλημμένη, ήταν απαραίτητο να δοκιμάσετε διαφορετικές γεύσεις. ????
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
